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大米需要检测哪些项目(大米常规检测项目及标准)
发表日期:2021/9/17 来源:托普云农 浏览次数:342次

        大米作为大家大多数中国人的主食,就是大家餐桌上的“天”。大米含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分等营养成分,其含量的多少直接影响大米的营养价值、风味等。那么大米需要检测哪些项目呢,下面跟着小编一起来看下。
        想要作为一款合格的大米,大米常规检测项目包括色泽、气味、碎米、不完善粒 、杂质总量的最大限量、糠粉最大限量、矿物质最大限量、带壳稗粒最大限量、稻谷粒最大限量、水分、黄粒米、互混检验等指标。
        大米安全检测项目有农药残留检测;污染物:铅Pb,镉Cd,汞Hg,砷/无机砷As,铬Cr,苯并[α]芘;真菌毒素:黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。除了以上常规检测项目外,优质大米质量检测指标还增加了垩白粒率、品尝评分值、直链淀粉含量等指标。可见需要入口的大米,检测需求还是蛮多的。
        目前大米检测依据及标准可以参考以下内容:
GB/T 1354—2009大米
GB/T 15683—2008大米直链淀粉含量的测定
GB/T 15682—2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法
GB/T 19266—2008地理标志产品五常大米
GB/T 5009.114—2003大米中杀虫双残留量的测定
GB/T 5009.155—2003大米中稻瘟灵残留量的测定
GB/T 5009.113—2003大米中杀虫环残留量的测定
GB/T 5009.164—2003大米中丁草胺残留量的测定
GB/T 5009.134—2003大米中禾草敌残留量的测定
GB/T 21309-2007涂渍油脂或石蜡大米检验
GB/T 5009.177—2003大米中敌穆残留量的测定
GB/T 22294—2008粮油检验大米胶稠度的测定
GB/T 18824—2008地理标志产品盘锦大米
GB/T 5009.112—2003大米和柑桔中隆硫磷残留量的测定
GB/T 26630—2011大米加工企业良好操作规范
GB/T 22243—2008大米、蔬菜、水果中氯氟吡氧乙酸残留量的测定
GB/T 21499—2008大米稻谷和糙米潜在出米率的测定
GB/T 20040—2005地理标志产品方正大米
GB/T 24852—2010大米及米粉糊化特性测定快速粘度仪法
GB/T 24302—2009粮油检验大米颜色黄度指数测定
GB/T 22438—2008地理标志产品原阳大米
GB/T 25226—2010大米蒸煮过程中米粒糊化时间的评价

(以上大米检测标准以国家最新出台为准)
        大米检测的标准是不是非常多,但为了入口食品的安全,这些检测也是必不可少,对于日常食用大米,大家已经知道了检测项目,但其实在大米的源头也就是作为种子的时候,在育种制种方面,对于大米的检测还需使用大米外观检测仪来检测米粒的长度、宽度、长宽比和面积、检测样品总米粒数、长度平均值、宽度平均值、长宽比平均值、整米粒数、碎米粒数、整精米率、垩白米粒数、垩白粒率、平均垩白大小、垩白度、透明度等大米外观品质性状。

大米外观检测仪

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