大米外观品质是指糙米籽粒或精米籽粒的外表物理特性。具体来说，就是指稻米的长宽、形状及外观色泽。根据标准，优质籼稻的长宽比要求不低于2.8。而外观色泽主要是指稻米的垩白粒和垩白度，垩白包括心白、背白和腹白，垩白粒率和垩白度既是外观品质中的的关键指标，又是稻米一个十分重要的商品性状。色泽大家可以通过肉眼来判断，但是如果要计算籼稻的长宽比，总不可能通过肉眼预估或者尺子测量吧！所以还得借助专业设备进行测量。
大米外观品质检测仪就是用于大米外观检测的专业设备。其采用图像扫描采集方式，采用通用计算机和专用处理App进行图像处理。通过扫描识别，App能快速测量出长宽比，另外，仪器还能自动测量每粒的面积、长径、短径、圆度、等效直径，可大批量自动分析处理与输出结果。简单来说，它是一款通过扫描仪获得大米图像后实现稻谷、大米外观品质指标自动检测的专业仪器。常用于稻米及制品质量监督检验测试中心、水稻联合实验室、基因研究中心、遗传与发育生物学研究所等科研检测单位、粮食流通企业、加工企业等。
大米外观品质检测仪的应用避免了感官评价法，主观性强、检测速度慢、检测精度低等诸多问题。尤其是前几年“转圈粮”等问题的出现，对收购过程中新鲜稻谷的合理评价也提出了更高的要求，仪器的出现满足了稻谷质量检测的需要。