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什么样的稻米才算优质米呢?
发表日期:2020/2/21 来源:bet635288体育在线 浏览次数:134次

        什么样的稻米才算优质米呢?稻米品质是个综合性状,不同用途有不用的评价标准。总的来说,稻米品质可以从碾米品质、外观品质、蒸煮品质、营养品质四大方面来衡量。下面就跟随bet635288体育在线-娱乐平台的小编一起来学习一下吧!
        1、碾米品质。碾米品质指稻谷在碾磨后保持的特性。衡量碾米品质的指标主要有出糙米率、精米率和整米率。出糙率、精米率和整粒精米率的计算都以与被测稻谷试样重量的百分比表示。糙米是由脱去谷壳的谷粒。出糙米率一般为80%—84%,分三级:一级糙米率为84%以上,二级为82%以上,三级为80%以上。去掉糠皮和胚的米为精米,精米率一般稻谷仅在70%左右。分三级:一级精米率为75%以上,二级为73%以上,三级为71%以上。整精米率的高低因品种不同而差异较大,一般在25%—65%。
        2、外观品质。外观的品质也称商品品质,一般指精米的形状、垩白性状、垩白度、透明度、大小等外表物理特性。当然与碾米品质有关的指标也影响到稻米的外观品质。如今,外观品质检测已经可以通过稻米品质分析仪进行科学测量,取代了传统的眼看、手摸,有效地提高了检测准确率。

稻米品质分析仪


        3、蒸煮品质。蒸煮品质主要指稻米在蒸煮过程中表现出来的特性。衡量蒸煮品质的理化指标有直链淀粉含量、糊化温度、焦稠度和米粒生长性。
        4、营养品质。稻米的营养品质指稻米中的营养成分的含量。营养成分包括淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸及矿物质元素等。
        所以,判断是否为优质米还得从以上四个方面来衡量,不同品种,其品质都不一样。我们必须通过这些标准去做好检测,为大米定等定价提供依据。

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