过去，人们辨别大米好坏往往会从大米的色泽、形态、碎米粒、杂质、黄粒等外观形态指标来观察。如果是颜色的话，大家是可以通过肉眼来判断，但如果要检测其中的碎米粒数的话，就需要借助大米外观品质检测仪进行专业测定了。
从本质上将，碎米和整米化学成分是一样的，但是含碎过多会影响外观和口感，最重要的是两者价钱相差40%，严重影响企业的经济效益。因此，利用大米外观品质检测仪测定大米含碎率，对提高成品率有十分重要的作用。
正常大米少有碎米和黄粒米。大家可以抓一把大米放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格的大米糠粉很少。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后马上嗅其气味，正常大米具有清香味，无异味。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。但如果要进行专业测定还需使用大米外观品质检测仪。
该仪器采用图像扫描采集方式，采用通用计算机和专用处理App进行图像处理，不仅能快速检测大米碎米粒数，App还可自动计算出米粒总数、米粒长、宽和长宽比的平均值、米粒的整米数、垩白粒率、整精米率等指标。